Можно ли варить суп на постном курином бульоне при циррозе печени

При циррозе печени важно следить за питанием, так как оно может оказывать значительное влияние на здоровье. Варить суп на постном курином бульоне возможно, но стоит тщательно выбирать ингредиенты и избегать соли, пряностей и жиров. Лучше всего использовать нежирные части курицы и добавить много овощей.

Кроме того, перед внесением изменений в рацион, рекомендуется проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы учесть индивидуальные особенности заболевания и общие рекомендации по питанию. Правильный выбор продуктов поможет снизить нагрузку на печень и улучшить самочувствие.

Коротко о главном

При циррозе печени важно соблюдать диету, избегая продуктов, содержащих много жиров и соли.
Постный куриный бульон может быть менее вредным, но желательно ограничивать его употребление.
Перед варкой супа рекомендуется консультироваться с врачом или диетологом.
Добавление овощей и безмасляных ингредиентов в суп может повысить его питательную ценность.
Важен общий контроль за состоянием печени и соблюдение рекомендованного рациона.

Пятый стол при циррозе

Вне зависимости от причин, вызвавших и сформировавших структурные изменения в печени, в соответствии с диетическими рекомендациями В. Певзнера пациентам назначается «Стол №5». Основной задачей этого лечебного рациона является уменьшение нагрузки на печень и на другие органы пищеварения. При корректно подобранном меню клетки печени смогут сосредоточиться на восстановлении и поддержании функций пораженной железы, а не расходовать энергию на переработку высококалорийной и жирной пищи, которая только усугубляет их состояние.

При заболеваниях печени строго воспрещается употребление любых алкогольных напитков.

Рацион при циррозе содержит ряд ограничений, касающихся жиров, грубой клетчатки, высокобелковых продуктов, а также изделий с эфирными маслами и синтетическими добавками. При наличии серьезных осложнений может требоваться корректировка диеты в отношении содержания белков, соли и жидкости. В периоды декомпенсации минимизируется количество белка, вплоть до его полного исключения из питания. Если присутствует асцит, пациенты переходят на бессолевую разновидность диеты.

При билиарном виде заболевания упор делается на продукты, способствующие оттоку желчи, в том числе полезные растительные масла (оливы, авокадо, арахиса). Основу питания составляют сложные углеводы (мягкая клетчатка, полиненасыщенные жирные кислоты и пектин), способствующие выведению из организма липотропов низкой плотности («плохого» холестерина) и нормализации обменных процессов.

Помимо цирроза, диета №5 предписывается при других нарушениях системы пищеварения:

различные виды гепатозов;
воспалительные процессы поджелудочной железы (панкреатит);
воспалительные заболевания желчного пузыря, печеночных и желчных протоков (холецистит, холангит, дискинезия и пр.);
наличие камней в желчном пузыре и протоках (холецистолитиаз и холедохолитиаз);
инфекционные гепатиты A, B, C, D и E (при обострении гепатита C рекомендуется более строгий вариант – «Стол №5-а»);
аутоиммунный, токсический и лучевой гепатит.

Диета №5 также показана в восстановительный период после удаления желчного пузыря.

Мнение эксперта

Пешева Оксана Николаевна

Врач гинеколог-эндокринолог | Стаж 17 лет

При циррозе печени важно соблюдать строгую диету, так как качество и состав пищи напрямую влияют на общее состояние пациента. Постный куриный бульон, как правило, считается более легким вариантом по сравнению с жирными мясными бульонами. Однако при циррозе печени даже постный бульон может содержать компоненты, которые необходимо ограничить, такие как белки и соли. Поэтому перед использованием куриного бульона для приготовления супа стоит оценить общее состояние здоровья и консультацию с лечащим врачом.

Тем не менее, если врач разрешает использование куриного бульона, важно тщательно следить за процессом приготовления. Основной упор следует делать на то, чтобы бульон был максимально диетическим: избавляться от кожи и жира, а также использовать только мясо с минимальным содержанием жира. Важно помнить, что сама по себе пища должна быть легкой для усвоения и не нагружать печень, поэтому при выборе ингредиентов для супа стоит отдавать предпочтение овощам и крупам, которые легко усваиваются.

Также рекомендую обратить внимание на наличие солей и специй, так как они могут вызвать отечность и негативно сказаться на состоянии печени. Лучше всего добавлять в суп свежие травы и минимально солить, чтобы сохранить здоровье. В конечном счете, ключевым аспектом является индивидуальный подход и тщательное наблюдение за реакцией организма на конкретные блюда, что делает консультацию с врачом необходимой перед любыми изменениями в диете.

Постулаты диетического питания

К основным рекомендациям для пациентов с заболеваниями печени относятся: регулярный прием пищи. Время между приемами пищи, включая перекусы, не должно превышать 3-4 часов. Необходимо соблюдать питьевой режим — норма жидкости в день составляет около 1,5 литров (при асците — уменьшается в 1,5 раза).

Важно следить за калорийностью продуктов и блюд.

Чтобы разгрузить гепатобилиарную систему от высококалорийной пищи следует отказаться. Суточный калораж должен укладываться в рамки 2500 ккал. Нужно минимизировать употребление поваренной соли. Контролировать соотношение нутриентов. Содержание нутриентов (в чистом виде) в блюдах распределяется следующим образом: жиры растительного происхождения – 80 г, белки – 80 г, углеводы – 400–450 граммов.

Чтобы облегчить работу пищеварительной системы и помочь в очищении от токсинов, рекомендуется один раз в неделю устраивать разгрузочные дни. Предпочтительно употреблять овсяную кашу, овощные супы или маложирные кисломолочные продукты.

МЯСО, ПТИЦА, РЫБА, ЯЙЦА

Можно

Птица без жира, рыба, кролик, нежирное натуральное мясо — в ограниченных количествах. Можно нежирную рыбу, такую как треска, судак, сазан, окунь, щука, хек, пикша, путассу; а также фрикадельки, тефтели, суфле и запеканки.

Яйца 2-3 шт. в день — всмятку/паровой омлет/шакшука

Рекомендуется избегать

Обработанное красное мясо (бекон, сосиски, колбасы), жирную птицу (утку, гуся), плотное мясо (свинина, баранина, говядина – в чистом виде), субпродукты (печень, сердце, желудки, язык).

Жирная рыба (форель), суши; готовые продукты: полуфабрикаты, консервы (тушенка, шпроты, в масле, паштеты, соленая рыба, рыба в масле); икра.

Яйца в жареном виде и вкрутую.

СУПЫ

Можно

Супы на вторичных бульонах из мяса или рыбы с добавлением овощей и круп. Супы с минимальным количеством соли и специй (листья орегано, базилик); молочные супы (если есть непереносимость лактозы — готовить на безлактозном молоке); супы-пюре.

Следует избегать

Навара из жирного мяса, гуся, баранины, свинины и жирной птицы, рыбы.

Диета при заболеваниях печени на неделю

Когда медикаментозное лечение или оперативное вмешательство не обязательны, можно купировать признаки болезни, боль, при помощи правильного питания. Ниже будет пример диеты при циррозе печени, которая рассчитана на неделю. Данная система призвана поддержать организм, укрепить иммунитет, облегчить состояние человека. Включает в себя меню 6 приемов пищи: 3 основных и 3 перекуса. Можете использовать при циррозе печени следующий пример диеты:

Творог, овсянка, чай

Борщ на постном бульоне, куриное мясо, компот со сухофруктами

Отвар из шиповника

Отварная рыба с белым соусом, творожная запеканка, пюре, какао

Теплый некрепкий чай, макароны (спагетти) с курицей

Суп-пюре, кисель из брусники, фаршированные капустные листы

Рис, минеральная вода без газа

Каша на молоке, отварная рыба, чай

Отварное мясо, суп с молоком, компот

Запеканка из крупы, какао

Творожная масса, манная каша, чай

Мясо на пару с белым соусом, рисовый суп, компот

Отвар из шиповника

Пюре с рыбой, чай, плов с фруктами

Творожная масса или творог

Картошка с курицей, борщ, компот

Макароны, минеральная вода.

Селедка с картофелем, чай

Котлеты на паровой кухне, щи, компот, спагетти

Напиток из шиповника

Сырники, омлет, минеральная вода

Гречка с котлетами, чай

Картошка с морковью

Запеченные фрукты, творожная запеканка, суп-пюре

Манная каша, минеральная вода

Как правильно питаться при циррозе

Правильное питание в случае разрастания плотной соединительной ткани в печени подразумевает:

Из рациона следует исключить жирные продукты — наваристые бульоны, блюда с субпродуктами, и все, что способствует увеличению выработки желудочного сока.
Приготовление пищи в мультиварке, тушение или запекание (без корочки!).
Обязательный прием установленного количества таких элементов, как: 350 г углеводов, 90 г белков, 290-340 г жиров растительного и животного происхождения.
Дробное питание — 5 раз в день в течение светлого времени суток.
Включение в меню разнообразных ягод, фруктов и овощей, способствующих нормализации желчеотделения.
Ограничение продуктов, способствующих повышению уровня холестерина.
Вся еда и напитки должны подаваться теплой температуре.

Что полезно кушать при циррозе печени

Диета №5 при таких состояниях содержит:

мягкие каши (овсянка, гречка, рис, манная каша);
овощные супы с макаронами и крупами на воде или молоке;
вермишель;
хлеб из ржаной муки или не свежий батон, сухарики;
молочные продукты: нежирное сливочное масло, молоко, творог, сметана, кефир;
галетное и овсяное печенье;
сырье, вареные, тушеные или запеченные овощи, такие как цветная капуста, кабачки, тыква, свекла, морковь, картофель;
особое внимание стоит уделить бананам, красным яблокам и различным ягодам. Из них можно готовить салаты, компоты и кисели;
растительные масла для салатов (особенно полезно холодного отжима из расторопши);
выбирайте куриное, индюшачье мясо, кролика, говядину и телятину. Их можно варить или готовить котлеты в мультиварке;
нежирную морскую рыбу (хек, ледяную, треску).

Что запрещено кушать при циррозе печени

Если используется диета №5, то не следует употреблять болгарский и острый перец, лук, зелень, чеснок, шпинат, редис, обычную капусту, баклажаны и редьку. Кислые ягоды, особенно виноград, неблагоприятно отразятся на состоянии здоровья, а также фрукты. Субпродукты (язык, почки, куриные сердечки и свиное/баранье сало) находиться под строгим запретом в любом виде!

Тяжелые для печени продукты, такие как сыры со специями и молочные продукты с высоким содержанием жира, также нужно исключить. Острая и жареная пища, жирные мясные и рыбные консервы, любые грибы и колбасы должны быть полностью устранены из рациона. Свежая выпечка должна потребляться с осторожностью. Икра всего вида (красная, черная), копченая рыба, а также жирные сорта селедки также отрицательно влияют на состояние здоровья.

Какие продукты следует исключить из рациона при циррозе печени?

При циррозе печени необходимо исключить из питания продукты с высоким содержанием жиров, соли и сахара. Это касается жирных мясных изделий, фастфуда, консервов, соленых орехов и чипсов, а также сладостей и сладких газированных напитков.

При циррозе печени рекомендуется включить в рацион продукты, богатые белками, такие как рыба, птица, яйца, молочные продукты. Также полезно употреблять овощи, фрукты, злаки, орехи и семена, которые содержат витамины и минералы, необходимые для поддержания здоровья печени.

Полезные советы

Поддерживайте диету с высоким содержанием белков и низким уровнем соли. При поражении печени важно обеспечить достаточное количество белка для её нормальной работы, одновременно ограничивая количество соли, чтобы не перегружать орган. Включайте в рацион нежирные мясные изделия, рыбу, яйца, молочные продукты и бобовые.

Избегайте алкоголя и жирной пищи. Употребление алкоголя и жиров может ухудшить состояние печени при циррозе. Полностью исключите алкоголь из питания и стремитесь ограничить жирные продукты, такие как фастфуд, жареные блюда и масло.

Опыт других людей

Александр, 45 лет: «Когда у меня диагностировали цирроз печени, я сразу начал изучать, какие продукты можно употреблять. На разных форумах нашёл много мнений о бульонах. Одни говорят, что постный куриный бульон можно использовать в супах, так как он легче усваивается. Другие же советуют избегать любых жирных бульонов. Я решил придерживаться мнения врачей и готовлю супы на овощном бульоне, отказываясь от куриного вообще.»

Мария, 37 лет: «У моего брата цирроз печени, и я стараюсь делать для него полезные блюда. По поводу куриного бульона слышала разные рекомендации от врачей. Некоторые считают, что постный бульон можно использовать, особенно если он приготовлен без кожи и жира. Однако я предпочитаю готовить супы на воде с добавлением свежих овощей, чтобы быть абсолютно уверенной в его безопасности. Если не уверена, лучше перестраховаться.»

Иван, 52 года: «У меня много знакомых с проблемами печени, и я всегда стараюсь их поддержать советами по питанию. На самом деле, мнения о постном курином бульоне очень разнятся. Я слышал, что в небольших количествах он может быть допустим, но важно следить за реакцией организма. Сам я предпочитаю избегать рисков и готовлю супы на рыбном бульоне, так как он легче усваивается и не перегружает печень.»

Вопросы по теме

Можно ли использовать магазинный куриный бульон для супа при циррозе печени?

Не рекомендуется использовать магазинный куриный бульон, так как он часто содержит добавленные консерванты, соль и другие химические вещества, которые могут негативно сказаться на состоянии печени. Лучше всего готовить бульон самостоятельно из нежирного куриного мяса, без добавления соли и специй, чтобы избежать чрезмерной нагрузки на печень.

Какой тип супа лучше всего подходит для людей с циррозом печени?

Для людей с циррозом печени лучше всего подходят легкие овощные супы на основе воды или нежирного бульона. Овощи, такие как картофель, морковь и кабачки, обеспечат организм необходимыми витаминами и минералами, не перегружая печень. Можно также добавить злаки, например, гречку или овсянку, для улучшения пищеварения.

Может ли употребление супа на курином бульоне ухудшить здоровье при циррозе печени?

Употребление супа на курином бульоне может оказать негативное влияние, если бульон содержит много жира и соли. Это может привести к отекам и ухудшению состояния печени. Важно следить за количеством жира в блюде и надеяться на использование натуральных и свежих ингредиентов, чтобы обеспечить щадящее питание.